Le printemps se rapproche, le soleil repointe le bout de son nez. Cela nous donne envie de sortir et commencer à profiter de l’extérieur, avec le rêve de futures vacances estivales. Alors pourquoi ne pas se remémorer le temps ensoleillé du Sud-Ouest ? Nous avons déniché un vin tout doux, le Château Bélingard Côtes de Bergerac Moelleux. Nous aimons l’associer avec une recette de curry de nouilles de riz aux crevettes et gingembre, mais adoucies par du lait de coco. Une opportunité pour nous de mettre en lumière la région de Bergerac, méconnue en France, malgré de très jolis atouts.
Château Bélingard, un domaine familial et moderne
Situé dans la commune de Pomport, le Château Bélingard subit une refonte en 1820. 7 générations plus tard, Laurent de Bosredon reprend ce domaine de 80 hectares. Il perpétue à la fois les traditions familiales, mais s’implique aussi beaucoup en mettant en place plusieurs techniques innovantes. Malgré toutes les difficultés, il ne ménage pas ses efforts pour faire connaître son château et les vins qu’il produit.
Le château exporte en Europe, Amérique du Nord, en Asie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique. Son équipe commerciale cherche aussi à développer le réseau des cavistes français. Il est toutefois complexe de trouver des commerces qui vendent leurs cuvées. Les cavistes restent frileux à proposer de nombreuses références de l’appellation de Bergerac, notamment à cause de son image méconnue en France. Côté marketing, le domaine investit les plateformes des réseaux sociaux, avec l’envie de faire tomber les préjugés sur la région viticole au travers de ses vins.
Ça bouge dans le Bergerac avec le Château Bélingard
Bergerac est mondialement connue pour de belles appellations et surtout, pour les vins liquoreux les plus appréciés. Pour autant, en France, la région et ses appellations ne séduisent plus autant qu’avant. Les vins liquoreux intéressent moins, faisant baisser les ventes, résultat d’idées négatives bien ancrées dans l’esprit des français. Les conséquences se mesurent à de nombreuses cessation d’activité dans la région.
Redorer l’image de Bergerac par l’oenotourisme
Du côté de l’oenotourisme, le Château Bélingard propose des visites de la propriété, ainsi que des dégustations de leur gamme, en français et en anglais. L’été, des animations comme des apéros, des expositions ou des soirées musicales enchantent et font vivre le domaine.
Toutefois, avec son équipe, le château souhaite aller encore plus loin en construisant une offre oenotouristique globale dans la région viticole. Leur idée se base sur les Wine Tours comme à Bordeaux car cela n’existe pas sur Bergerac. Les châteaux font des visites sans réservation mais cela n’aide pas au beaucoup au rayonnement de l’appellation.
Le vignoble a également mis en place des ateliers d’accords chocolats – vins avec le maître chocolatier Hervé Robin. De janvier à juin, des visites groupées ou privées sont organisées tous les 1er et 3ème mercredi de chaque mois avec 4 vins et chocolats à découvrir. Il y a aussi la possibilité de participer à une masterclass avec 9 vins et chocolats à déguster.
Le but de tout ce travail effectué est de rendre la région plus attractive. Laurent de Bosredon et toute l’équipe du Château Bélingard veulent faire venir davantage de touristes, pour que ça bouge dans le Bergerac.
L’accord entre le Château Bélingard Côtes de Bergerac et un curry de nouilles de riz
Pourquoi ça fonctionne ?
La cuvée Château Bélingard Côtes de Bergerac Moelleux appelle, entre autres, des plats épicés. Sa douceur subtilement sucrée permet de réduire le piquant du curry. Son côté agrume et fruits à chair blanche sublime la délicatesse et la tendresse des crevettes de Madagascar Label Rouge de la marque Unima.
Quant à sa bouche gourmande, elle s’allie très bien à la générosité de cette recette asiatique. L’aromatique et la complexité de ce vin, avec ses arômes de fruits exotiques et une pointe toastée en fin de bouche, en font une très bonne bouteille pour un accord avec notre curry de nouilles de riz et crevettes.
La recette du curry de nouilles de riz, lait de coco, crevettes et gingembre
Direction l’Asie entre le Vietnam et l’Inde pour une recette légèrement épicée, radoucie par le lait de coco. Un plat facile et rapide à cuisiner, idéal pour des dîners familiaux après une longue journée de travail. Il est simple de se faire plaisir et de manger des plats différents. Vous voulez une petite pointe française pour un délicieux twist ? Le secret il nous vient du Sud-Ouest comme la cuvée du Château Bélingard : c’est le piment d’Espelette.
Curry de nouilles de riz au lait de coco, crevettes et gingembre
Equipment
- 1 sauteuse
- 1 râpe
- 1 couteau
- 1 planche en bois
- 1 casserole
- 1 passoire
Ingrédients
- 400 g nouilles de riz
- 20 crevettes crues
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 40 cl lait de coco
- 4 cm gingembre frais
- 2 c. à café piment d'Espelette
- Coriandre
- 2 tiges citronnelle
- 2 c. à café poudre de curry
- 2 c. à soupe huile d'olive (ou de coco)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire les nouilles environ 7 minutes dans de l'eau bouillante salée en les remuant régulièrement pour qu'elles ne collent pas
- Lorsqu'elles sont cuites, mais encore fermes, égouttez et réservez-les dans un bol d'eau froide
- Pelez et râpez le gingembre
- Pelez et ciselez les oignons et l'ail
- Coupez la citronnelle dans la longueur et émincez-la finement
- Réchauffez l'huile d'olive dans une sauteuse pour y faire revenir l'ail, les oignons et la citronnelle
- Couvrez de lait de coco en ajoutant le gingembre, le piment d'Espelette et la poudre de curry
- Salez et poivrez
- Décortiquez les crevettes
- Ajoutez les crevettes dans la sauteuse puis laissez mijoter 5 à 8 minutes
- Ajoutez les nouilles bien égouttées et mélangez
- Lavez, séchez et ciselez la coriandre pour la parsemer sur chaque assiette avant de servir
Avez-vous fait cette recette ?
Alors partagez-nous votre réalisation en photo ou vidéo sur Instagram et/ou TikTok en taguant @histoiresculinaires, sans oublier le hashtag #histoiresculinaires !
Trop longtemps délaissé, Bergerac mérite que l’on s’y penche plus attentivement une nouvelle fois. Le Château Bélingard fait partie des adresses qui tentent de sortir du lot et de redorer l’image de cette belle région viticole. Il y a de quoi faire et il est plus qu’important de mettre en lumière des projets qui subliment leurs territoires. C’est ce que nous avons essayé de faire, avec Histoires Culinaires, notamment avec un accord de la cuvée Côtes de Bergerac Moelleux et un curry de nouilles de riz au lait de coco, crevettes et gingembre. Qui, nous l’espérons, vous a régalé.
Comment s’y rendre ?
Château Bélingard, Lieu-dit Bélingard, 217 route de la Guerre de Cent Ans, 24 240 Pomport
Vous pouvez les contacter au 05 53 58 28 03 pour vous renseigner et vous inscrire aux ateliers disponibles jusqu’à juin 2025 :
- Masterclass : dégustation verticale de 9 vins et chocolats pour 35 euros par personne
- Atelier jusqu’à 10 personnes : sélection de 4 vins Blancs ou Rouges avec 4 chocolats pour 20 euros par personne
- Atelier privé : sélection de 4 vins Blancs ou Rouges avec 4 chocolats pour 25 euros par personne
L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Il est interdit aux jeunes de moins de 18 ans et aux femmes enceintes.
Sources :
- Interview d’Alexis Srajek-Ussel, Responsable Commercial & Marketing / Brand Ambassador, en janvier 2025
- Site web et documents de presse consultés en janvier 2025
Crédits photo de la propriété et des vignes : (c) Château Bélingard