Découvert lors d’un événement autour des accords chocolats – vins, nous avons voulu en savoir plus sur le domaine. De passage sur Bordeaux, nous nous sommes arrêtés en appellation Lalande-de-Pomerol. Retour sur notre visite du Château Canon Chaigneau.
Un lieu unique en Lalande-de-Pomerol
Le domaine du Château Canon Chaigneau, avec ses 21 hectares, représente 2% de l’AOP Lalande-de-Pomerol. Il se situe sur le point le plus haut du plateau de la commune de Néac.
Ses vignes de Merlot, Cabernet Franc et Pressac (nom bordelais du Malbec) s’épanouissent sur 14 parcelles de sols argilo-calcaires et sableux, riches en minéraux ferreux. Leurs racines se sont développées profondément jusqu’à atteindre la nappe phréatique. Ces conditions rêvées favorisent le stockage et le drainage de l’eau, afin que celle-ci soit redistribuée tout au long de l’année, selon les besoins de la plante.
Une équipe solide et fidèle
Le domaine est repris en 2020 par le marchand de vins britannique Romik Arconian et sa compagne Marine Fontana. Tombés amoureux du lieu, du vin et du terroir, ils décident de s’y installer avec leurs jeunes enfants. Ils ambitionnent de faire du Château Canon Chaigneau l’un des plus importants de l’appellation, voire de la région.
Ils sont soutenus par le chef de culture Louis Marin, ancien propriétaire avec ses deux soeurs Elisabeth et Suzanne. Ce dernier œuvre sur la propriété depuis plus de 40 ans. Attachés au respect de l’environnement et de la biodiversité, ensemble, ils cultivent leurs vignes en agriculture raisonnée et obtiennent en 2020 la certification HVE de niveau 3, puis de niveau 4 en 2024.
Pour les assemblages de toutes les différentes cuvées proposées par le domaine, Romik et Marine peuvent compter sur l’aide précieuse Thierry Garnaud. Ce dernier travaille avec le domaine depuis plus de 30 ans et continue désormais à apporter aux nouveaux propriétaires ses connaissances et son savoir-faire.
Maître de chai du légendaire Château Cheval Blanc, il suit son instinct et laisse s’exprimer les vignes et les raisins. Il cherche à produire de délicieux vins complexes mais gourmands, tout en étant uniques et caractéristiques du terroir et de chaque millésime.
Des vinifications soigneuses et précises
Après des vendanges mécaniques et manuelles, les raisins sont envoyés dans une cuverie en ciment. Les premières fermentations commencent. Au sein du chai, trois remontages quotidiens ponctuent les journées pendant une période de 15 à 18 jours. Grâce à cette méthode d’extraction douce et complète, les vins sont harmonieusement corsés, mûrs et complexes. Le domaine utilise quelques cuves inox pour réaliser des expérimentations mais la quasi totalité des vins fermentent dans des cuves en béton.
A l’issue de cette vinification, un tiers des vins terminent leur vieillissement dans des barriques en fûts de chêne de 500 litres. L’ensemble de ces barriques sont produites en chêne français par des tonneliers comme Sylvain, Demptos et Taransaud. Le vin y capte subtilement les arômes du bois sans pour autant que ceux-ci ne soient trop présents. Au bout d’une vingtaine de mois, l’assemblage se fait avec minutie pour créer le Grand Vin Château Canon Chaigneau AOP Lalande-de-Pomerol.
Des cuvées qui reflètent le terroir
Le domaine propose trois vins rouges :
- Cuvée 1A Cabernet Franc : un vin subtilement frais, floral (nuances de violette et de bleue), sauvage et herbacé, avec de jolis arômes de fruits croquants (myrtille). En bouche, toutes ces notes sont renforcées par de beaux tanins soyeux ;
- Cuvée 8A Béton : composée majoritairement de Merlot et un peu de Malbec. Ce vin, représentant l’identité pure du chai, peut aussi bien se boire maintenant que dans une quinzaine d’années ;
- Grand Vin Château Canon Chaigneau : découvert par le millésime 2012, puis dégusté en 2016, 2018, 2019 et 2020, il n’y a rien à dire, c’est un Grand vin ! Le millésime 2019 s’accorde très bien avec la recette de la truite à l’orange, accompagnée d’un gratin de potimarron, sauge et noisettes.
Certaines références sont disponibles en plusieurs millésimes. N’hésitez pas à visiter leur e-boutique si vous êtes intéressés.
Vous êtes de la région ou en vacances dans le coin ? Rendez visite à Romik et Marine au Château Canon Chaigneau. Ils vous feront découvrir une très belle appellation Lalande-de-Pomerol, leur domaine, ainsi que leurs trois cuvées. Des passionnés aussi passionnants, cela fait plaisir à écouter !
L’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Il est interdit aux jeunes de moins de 18 ans et aux femmes enceintes.
Sources :
- Visite au domaine effectuée le 31/10/24
- Dossier de presse et site web du Château Canon-Chaigneau, consultés le 27/11/24