Ouverte en décembre 2025, Pâtisserie Ecir s’est rapidement imposée comme l’un des nouveaux lieux gourmands à découvrir à Megève. Imaginée par Tess Evans-Mialet, cette boutique-coffee shop conjugue ancrage local, créativité végétale et poésie montagnarde. Plus qu’une simple pâtisserie, Ecir est un lieu de vie, pensé en lien étroit avec son territoire. Rencontre avec une cheffe pâtissière pleine de talents.
Une pâtisserie profondément ancrée dans son territoire
Tess Evans-Mialet nous le dit d’emblée : « Mon objectif est d’intégrer la pâtisserie dans son environnement et de l’ancrer sur un territoire avec tous les acteurs locaux, les fermes, les agriculteurs… On essaye de travailler au maximum en direct avec nos producteurs. » L’identité de la pâtisserie Ecir repose donc sur la proximité avec la nature qui, à Megève, est une richesse mais aussi un défi. Trouver certains ingrédients en volume suffisant, comme les œufs, demande du temps et des ajustements. Ce choix explique aussi le positionnement prix, assumé par la cheffe. « On utilise des produits les plus locaux possibles avec des producteurs engagés. La clientèle est très réceptive à ce qu’on fait, et c’est plutôt chouette. » explique-t-elle.
Cette démarche se retrouve dans toute l’offre, sucrée comme salée, pensée pour accompagner chaque moment de la journée, autour d’un café, d’un chocolat, d’un thé ou d’une infusion réalisé maison.
La signature unique de Tess Evans-Mialet : la montagne en infusion
Ce qui rend immédiatement reconnaissables les créations de Tess Evans-Mialet, ce sont leurs notes végétales et florales. Une signature directement inspirée de ses promenades en montagne. « Je marche beaucoup, j’aime la montagne et j’ai à cœur d’utiliser des produits issus de la cueillette, comme la reine-des-prés, l’aspérule ou le foin. On travaille beaucoup les plantes, en infusion. » Cette approche donne naissance à des pâtisseries singulières, où les saveurs évoquent les paysages alpins. Ici, la gourmandise se mêle à la mémoire des lieux.
Installée à Megève après être tombée sous le charme du village lors de son expérience professionnelle à l’Alpaga, la cheffe a trouvé un territoire en accord avec sa vision. « Je suis tombée amoureuse du village. Il y a une clientèle épicurienne qui aime les bonnes choses. C’était très intéressant pour moi en termes d’implantation. » nous confie-t-elle.
Pourquoi le nom Ecir ?
Derrière ce nom court et mystérieux se cache une histoire intime, liée aux origines auvergnates de Tess Evans-Mialet. « Ecir, c’est le nom d’une tempête de neige chez moi, dans le Cantal, quand le vent soulève la neige et crée des congères. » nous raconte-t-elle. « Ma grand-mère disait que quand on voyait des écirs sur la montagne, c’est l’âme des gens qu’on aime qui danse. C’est un clin d’œil à elle. »
Une image forte, poétique, qui résume parfaitement l’esprit de la maison : une pâtisserie sensible, vivante et profondément personnelle. Un coffee-shop où l’on vient autant pour déguster que pour s’arrêter, observer et ressentir. D’ailleurs, dès l’arrivée dans la pâtisserie Ecir, le ton est donné : grandes baies vitrées ouvertes sur les montagnes, ambiance apaisée, loin de l’effervescence du centre-ville. On peut y déguster les créations, tout en se perdant dans nos pensées et passant un moment suspendu dans le temps, en admirant le reposant paysage.
Pâtisserie Ecir, une nouvelle adresse incontournable à Megève
À la dégustation, la signature de la pâtissière Tess Evans-Mialet se confirme immédiatement. La première chose qui frappe, c’est la sincérité des créations. Le goût du fait-maison est évident, notamment sur le chocolat, intense et net. Les associations sont originales sans jamais être démonstratives : praline et poivre, chocolat et foin ou encore des infusions florales délicates.
Les textures sont particulièrement réussies : légèreté des mousses, fraîcheur des crèmes, croustillant discret des bases. Chaque élément trouve sa place, dans un équilibre précis. Les notes végétales apportent une dimension nouvelle, tantôt subtile, tantôt plus affirmée, mais toujours harmonieuse. On découvre des saveurs plus montagnardes, rarement rencontrées ailleurs, notamment en région parisienne.
Autre point essentiel chez Pâtisserie Ecir : le respect des saisons. Lorsqu’un client a demandé une tarte aux myrtilles en février, la réponse a été simple : pas de myrtilles hors saison, mais des alternatives adaptées au moment. Une cohérence rare, qui mérite d’être soulignée.
Avec Pâtisserie Ecir, Tess Evans-Mialet propose bien plus qu’un coffee shop à Megève. Elle signe un lieu à son image, engagé, sensible et profondément ancré dans son territoire. Entre poésie, exigence et créativité, ses pâtisseries racontent la montagne autrement. Une adresse précieuse, pour celles et ceux qui cherchent à goûter Megève dans ce qu’elle a de plus authentique.
Comment s’y rendre ?
Pâtisserie Ecir – 282 route du Palais des Sports, 74 120 Megève
Sources :
- Interview de Tess Evans-Mialet réalisée le 18/02/2026