Oeufs brouillés aux asperges, jambon cru et parmesan
Ingrédients
- 8 oeufs (de préférence bio ou label BBC)
- 12 asperges vertes
- 4 tranches de jambon cru
- 60 g parmesan
- Sel
- Poivre
- Beurre
Instructions
- Coupez les pieds des asperges et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante salée
- Quand elles sont cuites (le couteau doit rentrer à l’intérieur sans problèmes), coupez-les en plusieurs morceaux et réservez-les sur une assiette
- Coupez les tranches de jambon cuit en morceaux
- Coupez le parmesan en copeaux
- Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre
- Sur feu moyen, rajoutez les oeufs et commencez à mélanger vigoureusement avec une spatule en bois
- Salez et continuez à mélangez jusqu’à ce que les oeufs commencent à devenir brouillés
- Poivrez et recommencez à mélanger jusqu’à ce que les oeufs soient brouillés mais encore légèrement baveux
- Dressez en cerclant les oeufs brouillés, en disposant les morceaux d’asperges, de jambon cuit et de parmesan par dessus
- Servez tiède
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