Gołąbki, chou farci à la polonaise
Equipment
- 1 grand bol (cul-de-poule)
- 1 grande casserole ou cocotte
- 1 casserole
- 1 planche en bois
- 1 couteau
Ingrédients
- 700 g viande de porc haché
- 1 chou blanc ou italien
- 100 g riz
- 2 oignons
- 1,5 l bouillon (poulet ou légumes)
- 600 g purée de tomates
- 1 c. à soupe farine
- Eau
- Sel
- Poivre
- Thym
Instructions
- Faites cuire le riz et refroidissez-le
- Emincez l'oignon
- Faites cuire les feuilles de choux dans une casserole d’eau à feu doux pendant 10 minutes
- Mélangez dans un grand récipient, la viande avec le riz, l'oignon, du sel, du poivre
- Formez de petites boulettes et écrasez-le légèrement
- Une fois les feuilles de chou cuites (mais pas trop molles), rincez-les avec de l'eau
- Enveloppez chacune des boulettes dans une feuille de chou en pliant les côtés vers l'intérieur puis enroulez le reste de la feuille en serrant le tout le plus possible
- Déposez les choux dans une grande casserole ou une cocotte et faites cuire avec le bouillon en couvrant pendant 1h au minimum, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Sortez les choux sur une assiette
- Ajoutez la purée de tomates et la pâte de farine dans le bouillon puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym
- Mélangez bien et faites bouillir pendant 10 minutes sans couvercle
- Servez les Gołąbki en les nappant avec de la sauce tomate
Notes
Pour que le chou ne s'ouvre pas à la cuisson, vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine ou alors, si vous n'en avez pas, des cure-dents peuvent faire l'affaire.
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